Geceden Bekletilmiş Kolay Yulaf Lapası

İlkbahar pek eğlenceli geçmiyor. Alerjilerimin azdığı yetmiyormuş gibi bir de boğaz iltihabıyla uğraşıyorum. Son günlerde bol bol çorba, lapa gibi yumuşak besinler yemek zorundayım. Ama hasta psikolojisine girip hayattan soğuyacak değilim (ki 1 haftadır o noktaya sık sık gelip geldiğim oldu, yalan yok). Canım tatlı bir şeyler çekince Plant Based Jane‘in instagramında paylaştığı yulaf lapası aklıma geldi.

Soya sütüne yulaf ezmesi, birkaç kaşık chia tohumu ve tatlandırıcı şurup ekleyip (ölçüler göz kararı) buzdolabına koydum ve bir gece beklettim. Bu yöntem pişirmekten daha kolay ve hafif olduğu için seviyorum. Muzları da dilimleyip hindistan cevizi yağında kızarttım. Karamelize olunca çok daha hoş bir tat verdiler. Son olarak bir kaşık badem ezmesi ekleyip biraz kenevir tohumu serptim. Hem basit, hem sağlıklı, hem de doyurucu olduğu için bundan sonra sık sık yapacağım kendisini.

Vegan Lahmacun

Bu akşam yemeğinin teması geleneksel lezzetler oldu, tabii ki veganize edilmiş şekilde. Lahmacun, Kadıköy’deki Vegan Bakkal’dan alınma. Soya kıymasıyla yapılmış. Vegan olmayan versiyonundan hiçbir harkı yok, hepçiller de beğenecektir. Dondurulmuş halde saklanıyor, fırında ya da tavada çözdürüyorsunuz sadece, evde yemek yokken vs. buzluktan çıkarıp hemen yemek için ideal. Vegan içli köfteyi zaten biliyorsunuz, Çiğköftem’den aldım. Yanında ise elbette şalgam suyu!

Zencefil’de Vegan Seçenekler

Zencefil, İstanbul’un en eski vejetaryen ağırlıklı mekanlarından olmasına rağmen burada hiç bahsetmediğimi farkettim. Aslında hep duyduğum halde ilk kez geçen yıl gittim. Sebebi basit, hemen karşısındaki Parsifal‘den çok memnundum ve Zencefil iddia edilenin aksine “vejetaryen” restorant değil, et seçenekleri de bulunuyor. Ama kaderin cilvesi, Parsifal kapandı ve Beyoğlu her ne kadar artık uğranmayan bir yer haline gelerek hayatımızdan çıksa da hala merkezi bir yer olduğundan rahat yemek yiyebileceğimiz mekan sıkıntısı çekmeye başladık. Bu sebeple civardayken devamlı gittiğimiz yer artık Zencefil oldu.

Atmosferi çok güzel, açık ve ılık havalarda bahçede oturmak pek keyifli (bir kışçı olarak soğuk havada da oturmaktan gocunmam tabii). Sabit bir menüsü var ama mevsime göre değişen günlük yemeklerini daha çok seviyorum. Özellikle mercimekli kuru patlıcan (Halep) dolması favorim. Günlük menüde vegan seçeneklerin belirtilmesi ayrıca güzel. Alkol servisi var, özellikle zencefilli birasından her seferinde sipariş veririm. Çalışanları biraz daha güler yüzlü olsa gözümde epey sevimlileşmeye başlayacak. Ama bu haliyle bile Taksim’deki en iyi seçeneklerden.

Şehit Muhtar Mahallesi, Kurabiye Sk. 8-10, Beyoğlu

Vi’de Raw Vegan Cheesecake ve Tiramisu

Teşvikiye’deki Vi Coffee & Healhy Living veganlar için adeta bir cennet! İsminden de anlaşılacağı üzere sağlıklı beslenmeye odaklı oldukları için menülerinde çiğ yiyecekler bulunuyor. Lavantalı cheesecake ve tiramisu denedik, bana sorarsanız piyasadaki navegan seçeneklere taş çıkarır. Vegan pancake vb atıştırmalıklar da bulunabiliyor. İsterseniz kahvenizi badem sütlü de alabilirsiniz. Tabii ki bunca özel seçeneklerin doğal sonucu olarak fiyatların yüksek tutulduğunu belirtmem gerek. Benzer mekanlara ilham olmasını diliyorum.

Teşvikiye, Ahmet Fetgari Sk. 18B Şişli

Bina’da Vegan Burger

Son zamanların popüler mekanlarından Bina’ya zamanında birkaç kez gitsem de menülerinde vegan seçeneklerin olduğunu öğrenmem sosyal medya vasıtasıyla oldu. Geçenlerde gittiğimde fırsatını bulmuşken vegan burgerini denedim. Köftesi sebze ve mantarlardan oluşuyor. Yanında gelen cips görünümlü patates güzel bir sunum yaratmış. Epey doyurucu bir öğün. Diğer vegan seçeneklerini denemek isterim. Keşke çalışanlar biraz daha güler yüzlü olsa da sürekli gitsek. Fiyatlar 20-40 lira arası, iki kişilik ortalama hesap 80-100 tl. Alkol servis ediliyor.

Caferağa Mahallesi, Kadife Sk. No:26 Kadıköy